北の名旅館　登別温泉 ホテル まほろば編　第二回

冬の北海道の魅力といえば、やはり身の締まった新鮮魚介をいただくこと。登別温泉の名湯と四季の料理の両方を堪能できる旅がここに。北の名旅館「まほろば」では、和洋中の料理人がその場で調理するオープンキッチンが自慢のバイキング、季節ごとの素材を生かし繊細な味を生み出す部屋食それぞれの手仕事が評判を呼んでいます。その厨房を統括する総調理長、川端光雄さんは、調理人一人ひとりと接しながら料理の指導や新メニューの開発にあたるなど多忙な毎日を送っています。

●総調理長の川端光雄さん 　まほろばの人気を定着させたのは、豪華3大ガニの食べ放題と言っても過言ではないでしょう。「カニに関しては、毎日何百キロという量を扱いますので、常に新鮮で美味しいものを提供できるよう、仕入れと管理は徹底しております」と川端総調理長。食べやすくカットされたタラバガニや毛ガニ、ズワイガニを頬張る幸せ…。常にプリプリのカニがいただけるのも、まほろばの満足度の高い理由の一つなのです。

登別温泉は、一度その泉質のすばらしさを知ると、何度も足を運びたくなる名湯です。全国各地からのお客様はもちろん、地元北海道の固定客も多いのが、まほろばの特徴でもあります。川端総調理長いわく、「本州方面のお客様、そして地元の方々もご満足いただけるよう、地場の素材はもちろんですが、地元客にとっても珍しい素材を取り入れるなど、お客様に合わせたメニューづくりを心がけております。それぞれのお客様に喜んでいただける料理をお出しできるよう、素材選びや調理法などは日々勉強です。皆さん口がこえていらっしゃいますから」。 　お客様の気持ちをくむサービスと料理の数々。川端総調理長のおすすめは、吟味した素材を多数使用の特選部屋食プランです。「春夏秋冬、3カ月おきに季節ごとの素材を味わっていただく会席料理のプランです。旬の素材を一番美味しい料理方法でご提供いたします。冬は、素材にこだわった極鍋4品よりお好きな鍋をお選びいただけます。冬の厳選味覚をお部屋でゆっくり味わっていただきたいですね」。

〜四季の移ろい〜　（〜2／28） ■特選会席料理プラン・冬 1室4〜5名　14,470円 1室3名　　16,370円 1室2名　　20,270円　　＊写真は特選会席料理 ■会席料理プラン・冬 1室4〜5名　12,370円 1室3名　　14,270円 1室2名　　18,170円 ■３大ガニ食べ放題と豪華バイキングプラン 1室4〜5名　9,390円 1室3名　11,175円 1室2名　　13,590円 ※上記の料金は、大人お一人様1泊2食付です。 土・休前日は別料金となります。